Cuaderno de Bitácora - Delamar Gourmet

7 Jun

Regalos que se comen para tu profe favorito

Se acerca de nuevo otro fin de curso académico, ha vuelto a ser otro año complicado para todos, y en especial para determinadas profesiones como es el caso del profesorado, que han tenido que ir adaptándose a distintos protocolos, sin parar de enseñar, hacer exámenes, corregir exámenes, apoyando a los alumnos, ejerciendo de profes a través de internet…….todo ello debido a la pandemia.

Por todo ello, desde Delamar Gourmet, hemos creado con mucho cariño y pasión unas cestas-regalo para que podáis agradecer a vuestro profe favorito que haya estado al pie del cañón de nuevo todo este año lectivo y que recuerde un fin de curso memorable, para que pueda pegarse unos buenos homenajes la mar de sibaritas.

Aquí os dejamos nuestras propuestas, no sin antes recordaros, que podéis personalizar entre toda la clase una cesta que os guste mas y que en Delamar Gourmet nos adaptamos a tu presupuesto!

OPCIÓN 1: » Para el profe latero» (42 euros)

Lo sabemos, os ha dado la lata todo el curso con que estudies y no lo dejéis todo para última hora….ahora os toca a vosotros dar la lata con este mar de latas la mar de delicatessen..nos encanta dar la lata!!

¿ Qué contiene esta cesta regalo con un mar de latas ?

-Bonito del norte en escabeche

-Mejillones en escabeche

-Sardinillas gallegas en aceite de oliva

-Sepia del cantábrico en tinta

-Maridaje: Cerveza negra artesana «Beltza», estilo irlandés ideal para acompañar pescados y mariscos

-Dedicatoria personalizada

-Envuelta con cariño con red auténtica de pescador de la lonja de Vigo ( Galicia)

OPCIÓN 2: » Para el capitán del barco» ( 50 euros )

**Con este barco cargado de cosas ricas le agradécereis a vuestro profe de haber sido un buen capitán o capitana del barco y haberos ayudado a llegar a buen puerto y con buenas notas**

¿ Qué contiene esta cesta regalo ?

-Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva empacado a mano Gran Reserva

-Sardinillas gallegas en aceite de oliva al limón

-Paté de nécora

-Paté de bacalao con manzana confitada

-Salsa picante Chimitasco a base de pimiento de padrón ( y no, no tiene nada que ver con el tabasco que siempre nos lo preguntáis)

-Maridaje: cerveza artesana elaborada con agua de mar de la Costa Da Morte Gallega, conocida por los naufragios de los navíos, pero este año no habéis naufragado, habéis sacado muy buenas notas y el profe se lo merece, o no?

-Dedicatoria personalizada

–Envuelta con cariño con auténtica red de pescador de la Lonja de Vigo ( Galicia)

OPCIÓN 3: » Para el profe gourmet « ( 78 EUROS )

**Con esta cesta vuestro profe sentirá que navega por el bravío Mar Cantábrico**

¿ Qué contiene esta cesta?

Berberechos extra en agua de mar calibre mediano
Calamares rellenos picantes en aceite de oliva
Gulas a la vizcaína
Kokotxas de merluza al pilpil
Mejillones grandes en escabeche de vermú de albariño Petroni
Anchoas a la donostiarra
Maridaje: Vertxo el loco ( vino blanco a base de uva verdejo y txacolí)
Dedicatoria personalizada
Envuelta con cariño con auténtica red de pescador de la lonja de Vigo ( Galicia)

OPCIÓN 4: PARA EL/ LA MEJOR PROFE DEL MUNDO MUNDIAL ( PRECIO 112 EUROS )

Si con este profe o esta profe has conseguido sacar buenas notas en mates, te has empezado a enamorar de la física o te has dado cuenta de que las ciencias si son lo tuyo…es un milagro! Y te aseguro que tu profe con estos productazos os estará enternamente agradecido…esto son palabras mayores!!

¿ Qué contiene esta experiencia gastronómica única y exclusiva?

Bonito del norte a la sidra…viva Asturias!!
Kokotxas de merluza salvaje del cantábrico confitadas en aceite de oliva virgen extra
La auténtica anchoa de Sicilia con AOVE IGP Sicilia
Pimientos del piquillo rellenos de rape
Berberecho grande la Ría de Noia
Ostras gallegas en vinagreta de albariño
Maridaje: Albariño «Oloramar» IGP Rías Baixas ( es tan bonita la botella que luego la podrá usar de decoración )
Dedicatoria especial
Caja de color blanco envuelta con papel de seda azul mar

Esto tan sólo son cuatro ideas de cestas regalo, pero tenemos muchas mas! Como por ejemplo estas otras dos opciones a tener muy en cuenta…..para profes veganos y profes intolerantes al gluten!! A ver que tal os parecen……

OPCIÓN 5: «Para el/la profe vegano/na» ( 52 euros)

**Una cesta que se compone de las mejores y mas variadas verduras del mar ecológicas del Océano Atlántico**

¿ Qué contiene esta cesta vegana para los profes amantes de las algas y de los productos ecológicos?

-Ensalada de algas atlánticas variadas ecológica

-Snack horneado de alga nori y cúrcuma

-Arroz meloso con alga wakame

-Hummus con alga wakane bio

-Tartar de algas atlánticas a la mostaza bio

-Pesto rojo con alga nori bio

-Crackers con alga wakame ecológico

-Dedicatoria especial

–Esta cesta puede ir envuelta en red auténtica de pescador de la Lonja de Vigo ( Galicia) o en celofán

OPCIÓN 6: » Para los profes celíacos»

**En Delamar Gourmet tenemos decenas de referencias sin gluten**

¿ Qué contiene esta cesta?

-Espárragos de Navarra rellenos de bogavante en salsa de marisco

-Paté de carabineros

-Alubias con almejas y setas

-Pimientos cherry rellenos de bonito del norte

-Cerveza artesanal «Argía», tipo pilsen, sin gluten

-Dedicatoria especial

-Envuelta con cariño con auténtica red de pescador de la Lonja de Vigo ( Galicia)

¿ Os decidís por alguna ?? Piensa mar y…acertarás!!

Estas Navidades muchos profes quedaron muy felices cuando sus alumnos les agasajaron con estas joyas gastronómicas! Ahora toca celebrar con ellos el final de curso!! Buen verano a todos!! Nosotras seguiremos navegando, querrás seguir zarpando a bordo de Delamar Gourmet?

26 May

Cómo hacer una rica empanada de zamburiñas

La empanada de zamburiñas en todo un clásico en la gastronomía gallega, aquí te vamos a dejar la receta paso a paso que hacemos nosotras.

Exquisita y delicada, una pedazo receta gourmet sin mucha complicación que dejará a tus comensales con ganas de mas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Dos cebollas ( para nuestro gusto mejor que no sean moradas)
Dos latas de nuestras exquisitas zamburiñas ( pincha en el enlace y verás que tenemos unas zambus con mucho arte)
Un pimiento rojo y otro verde
Tres huevos cocidos y un huevo más para pintar después la masa
½ cucharadita de pimentón dulce
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una masa refrigerada ( la encontrarás en cualquier super y ahorrarás un montón de tiempo en la cocina)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1º Comenzamos por cocer los huevos en un recipiente con agua durante 10 minutos y finalizada su cocción depositar los huevos en un recipiente con agua fría.

2º Escurrir las latas de zamburiñas en un vaso y reservar porque ese líquido es fundamental para dar sabor a nuestra receta.

**Zamburiña auténtica gallega ¡ irresistible! y en salsa de viera**

3º Cortar la cebolla en daditos muy finitos.

4º Prepara una sartén antiadherente con aceite y sofríe la cebolla durante 5 minutos, para evitar que se pegue puedes echar un chorrito de vino blanco y dejar que reduzca.

5º Agrega los pimientos también cortados en daditos muy finos y sofríe otros 5 minutos más

6º Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado

7º Pelar los huevos previamente cocidos y rallarlos sobre un recipiente, añadir también el sofrito con las zamburiñas y la salsa de las latas. Mezcla, prueba y sazona con sal y pimienta.

8º Extiende una lámina de masa de empanada sobre la bandeja de horno, rellena con los ingredientes anteriores y colocar la otra parte de masa encima. Sella bien los bordes de la empanada con los dedos o un tenedor para que no se salga nada de masa por los laterales.

9º Bate el huevo y pinta la parte superior de la empanada con una brocha de silicona, de esta forma lograremos un bonito color dorado que le dará un aspecto todavía más apetecible. Pincha con un tenedor unas cuantas veces la masa para que se haga mejor.

**El huevo bien batido para dorar toda la parte de arriba de la empanada**

10º Hornea a 180 grados durante 25-30 minutos, en función de tu horno. Dejar reposar luego unos minutos con el horno ya apagado.

11º Disfrutad al máximo!

20 Abr

7 recetas con bonito del norte en conserva saludables y fáciles para cenar

¿ Te aburre cenar siempre lo mismo ? Con un par de latas de nuestro bonito del norte y algo más que puedas tener por tu despensa, crearás auténticas maravillas de platos en poco tiempo a la vez que no dejarás de cuidarte.¡ Tendrás una cena diferente para cada día de la semana !

El bonito del norte es el llamado Thunnus Alalunga y como buen pescado azul, es bajo en grasas saturadas y contiene un alto contenido de Omega 3, uno de los elementos para combatir el colesterol. Además, ayuda a preservar las funciones cognitivas en la edad avanzada. Su alto contenido en vitaminas A y D participan en el mantenimiento de los tejidos, la salud ocular y la prevención de enfermedades degenerativas, además de ser fundamental para conservar una buena masa ósea. Contribuye también a la producción de determinadas hormonas como las tiroideas y sexuales. Es significativo su aporte de selenio, fósforo, hierro y zinc.

Preparados marineros para meteros a cocina??

1-ENSALADA DE PATATA CON JUDÍAS VERDES, BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE Y HUEVO COCIDO

**Nuestro bonito del norte se elabora en una conservera artesanal de Bermeo ( Vizcaya)**

Pon unas judías a hervir o bien úsalas de bote y acompáñalas con una patata cocida, dados de tomate, huevo cocido y nuestra lata de bonito del norte en escabeche. El truco para que no se desbarate es llevar los ingredientes por separado y «construir» la ensalada y aliñarla en el momento de comer. Como aliño, queda genial una vinagreta de mostaza antigua con cebolla morada picada. Esta ensalada en lo más parecido a la ensalada «nizarda» francesa ¡ una delicia !

2-PIZZA DE BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA CON PIQUILLOS D.O.P Lodosa

**Tanto el bonito como los piquillos los puedes encontrar en Delamar Gourmet**

No tiene ningún misterio. Sobre una base de pizza que puedes adquirir en cualquier supermercado pones salsa de tomate, nuestro bonito del norte en aceite de oliva de lata bien escurrido y mozzarella. Y si quieres añadirle un plus de sabor, puedes añadir unas tiras de nuestros pimiento del piquillo D.O.P Lodosa, pepinillos y olivas ¡ una pizza muy saludable !

3-MACARRONES GRATINADOS CON BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE Y TOMATE

Prepara un sofrito de cebolla y pimiento rojo y, luego, mézclalo con la lata de bonito del norte escurrido y tomate frito. Mientras cuece unos macarrones al dente. Ponlos en una fuente apta para horno con la salsa, los cubres con queso rallado, los gratinas, y ya está.

4-AGUACATES RELLENOS DE ENSALADILLA RUSA CON BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA

Para hacer estos aguacates, córtalos por la mitad,retira el hueso y parte de la pulpa. Pícala y mézclala con una ensaladilla rusa (puedes hacerla con una menestra de verdura congeladas, el bonito del norte y mayonesa) y sólo y sólo te queda rellenar los aguacates

5- HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Se pueden rellenar con prácticamente cualquier ingrediente, pero si quieres hacer la receta más popular, no puede faltarte el bonito en conserva. Cuece unos huevos, pártelos por la mitad y separa con cuidado la yema y resérvala. Mezcla una parte de las yemas con el atún, tomate frito y un poco de mayonesa. Con ayuda de una cuchara, rellena las claras de huevo cocido con la mezcla. Y decora con la yema que habías dejado aparte rallada y si quieres darle un toque crunchy añade cebollino picado

6-TORTILLA DE BONITO DEL NORTE CON PIMIENTOS VERDES

Uno de los clásicos cuando se trata de incorporar el bonito en conserva al que le hemos añadido unos pimientos verdes frititos que maridan de maravilla Solo tienes que mezclar un sofrito de cebolla y pimiento verde, aunque lo puedes cambiar también por nuestros piquillos D.O.P Lodosa con la lata de bonito, todo bien escurrido, añadirle un par de huevos no muy batidos y dejar que cuaje todo bien.

7-TOMATES RELLENOS DE BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE

Vaciar el interior de los tomates, pero reservamos todo para mezclar con cebolleta, mango, fresa y aceitunas y sobre todo nuestro bonito del norte en escabeche. Hidratamos en agua un cous-cous precocido y se añade a todo lo anterior, lo mezclamos bien y ya podemos rellenar nuestros tomates.

Prueba nuestro bonito del norte, está espectacular!!

16 Feb

La historia de amor que dio origen a las anchoas de Santoña

El origen de la Anchoa del Cantábrico se asocia al proceso de la salazón, un método de conserva tradicional, muy utilizado por navegantes, marineros y mercaderes a lo largo de la historia. Por eso no es de extrañar que el origen de la anchoa se encuentre en una de las principales potencias económicas costeras del siglo XIX, Italia.

Cuenta la historia que una familia siciliana, Vella Scatagliota, es la que llevó el secreto de las anchoas a Santoña. De hecho, eligieron el mar Cantábrico para faenar y producir durante la costera para después, enviar sus productos a Italia. Esto se hizo costumbre y, en lugar de pasar largas temporadas, terminaron estableciendo su residencia en España.

Una historia de trabajo y también de amor ya que de esta familia llegó Giovanni que se enamoró perdidamente de la santoñesa Dolores. El la pidió matrimonio y, por eso, estableció su residencia permanente en Santoña (Cantabria).

**Una historia de amor que transformó la industria pesquera**

Al principio, Giovanni y otras empresas como la suya solo se dedicaban a la captura y salazón del pescado. Pero él se dio cuenta de lo laborioso que era para el cliente la limpieza del pescado y, con el objeto, de facilitar esta tarea empezó a trabajar con las mujeres del pueblo, y así creó también varios puestos de trabajo. Juntos consiguieron conservar los lomos de anchoa en salazón eliminando completamente la piel y las espinas.

Y así es que surgió la conocida y apreciada técnica del sobado a mano y, después, investigó la manera de aromatizar o suavizar el sabor hasta que, finalmente, optó por el envasado en aceite de oliva .

Las ideas de Giovanni fueron tan revolucionarias que transformó completamente esta industria, hasta tal punto que hoy en día se siguen sus técnicas.

Ya lo dijo Descartes….»Todo está en el método». Y la verdad está en el fondo de cada lata de anchoas que ofrecemos en Delamar Gourmet. Solo el mejor producto –el bocarte de primavera: de abril a junio, con el tamaño adecuado y un tratamiento puramente artesanal.

Los sicilianos llevaron la técnica de la salazón aplicada a la anchoa, hasta entonces un pescado poco valorado comercialmente hablando, aunque la alta demanda del producto y los altísimos precios que alcanzaba modificaron incluso la actividad de la flota pesquera: los barcos se olvidaron de la sardina y se entregaron a la pesca del boquerón.

Aunque existen evidencias de la industria de salazones romanas en ánforas desperdigadas desde el norte de África a Adra, Cádiz o Cartagena, el sistema supuso una novedad en Cantabria y en el tratamiento del bocarte ( como ellos lo llaman ). Tanto, que impulsó una industria que aún hoy perdura con unas sesenta conserveras que dan empleo directo a miles de personas, entre ellas a 1.200 mujeres.

Anímate a probar las mejores anchoas del Cantábrico y también las sicilianas!! Porque ambas las encontrarás aquí, en Delamar Gourmet.

28 Dic

Menú de Nochevieja para 4 personas por menos de 100 euros sin meterte en la cocina

¡ Hola marineros y marineras ! En estas fechas especiales todos buscamos platos con los que sorprender a nuestra familia y amigos, nos volvemos locos intentando recetas que jamás habíamos hecho antes y pasamos muchísimo tiempo en la cocina, a veces nos sale de maravilla ese platazo que tanto queríamos y otras veces se queda sólo en el intento…

Son días donde normalmente se come y se bebe en abundancia y se cometen muchos excesos, ya no sólo en las comidas y las cenas, sino también de tiempo entre fogones.

En Delamar Gourmet os lo queremos poner fácil, y muchos de vosotros para Nochebuena y Navidad ya nos lo habéis agradecido. Nos pedíais ideas de aperitivos super gourmet, y al final os encajaban nuestras propuestas de menú completas, y nos habéis dado las gracias!

Hemos pensado que para esta cena de Nochevieja, vamos a publicar un menú completo, con las referencias que han sido top ventas este mes de Diciembre, unas nos acompañan desde que empezamos con Delamar Gourmet, y otras se han ido incorporando poco a poco y que también han ido encontrando su hueco en tu exigente paladar.

Ya lo decimos desde el principio….¡ PIENSA MAR Y ACERTARÁS !

Aquí os dejamos nuestro menú para 4 personas para la cena de Nochevieja, rico, sano, sabroso y muy importante…¡ saludable !. con propuestas frías y otras para llegar, calentar y servir.

MENÚ DELAMAR GOURMET PARA 4 PERSONAS

ENTRANTES ( Para compartir )

-Pastel de cabracho y mayonesa

-Mousse de salmón nórdico ahumado

-Rillete de atún al curry

-Mariñeiras con AOVE «eco» : el «pan de barco» que jamás pierde su crujiente y te permite elaborar los canapés horas antes, con las tres referencias anteriores, basado en la receta de los antiguos marineros para conservar el pan fresco en sus largas travesías.

PRINCIPAL

-Crema de pimiento del piquillo con gambas

SEGUNDO ( un par de referencias también a compartir entre 4 )

-Albóndigas de bonito del norte con salsa de tomate casera

-Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

BODEGA

-Cava Brut Nature Amar D.O

Todas las referencias las encontrarás tanto en la web para hacer tu pedido online como en nuestra tienda física, las fotos son tan sólo una sugerencia de presentación con nuestros exclusivos productos.

Un menú rápido pero saludable y equilibrado y muy bajo en grasas saturadas, ya que se compone de pescados azules ricos en omega 3 y proteínas como el salmón y el bonito y tienen presencia las verduras, con un aporte alto en vitamina C, antioxidantes y betacarotenos y en su justa medida, los carbohidratos con aceite de oliva vírgen extra.

Un menú sin meterte en la cocina, donde la alta conserva tradicional y casera nos abre un mundo de múltiples opciones y sensaciones. Sólo tendrás que untar los canapés y usar el microondas para el plato principal y los segundos. No te damos ideas de recetas para que con «nuestra alta conserva» hagas un plato de fiesta, la «alta conserva» ya es un plato en sí, sin tener que hacer nada mas.

¡ Feliz Año 2022 ! Brindemos por seguir navegando juntos por todos los mares del mundo a través del paladar.

3 Dic

Vino submarino

Hola marineros y marineras!! Estrenamos nuestro blog con mucha ilusión destacando un productazo para que celebréis con vuestras familias y amigos estas Navidades por todo lo alto ¿ Cómo? bebiéndose el mar.

Os queremos presentar unos vinos submarinos creados en la primera bodega submarina-arrecife artificial del mundo, con más de 10 años de experiencia en la investigación de este tipo de vino.

La bodega Crusoe Treasure está formada por enólogos de prestigio y liderada por el maestro Antonio Palacios, exploraron el territorio en busca de los viñedos más singulares para crear en su super laboratorio vinos especiales, que reflejasen al máximo la influencia del mar cantábrico, en plena Bahía de Plentzia en Bilbao-Bizkaia (Euskadi), de donde somos nosotras. El LSEB (Laboratorio Submarino de Envejecimiento de bebidas), organizaba catas a ciegas a expertos y preferían el sabor de los vinos submarinos que el sabor de los terrestres.

La historia de esta bodega, como la de otros casos exitosos, es una combinación de ingenio, pasión y casualidad. Nos tenemos que remontar a 2007, cuando aparecieron en las noticias varios casos de botellas que habían aparecido en barcos hundidos y que se habían subastado por cantidades estratosféricas de dinero. Ahí fue cuando al personal de la bodega se le ocurrió hacer una investigación para determinar si era cierto que los vinos y otras bebidas con alcohol evolucionaban diferente bajo el mar de como lo hacían en tierra firme.

Los Vinos Sea Soul ( Alma Marina) son monovarietales, basados en la uva, en los que el mar aporta su máxima expresión evolutiva, debido al oleaje, los cambios de presión submarina y las mareas, se modifica el aroma, el sabor y la textura del vino.

Crusoe Treasure tiene una concesión de 500 metros cuadrados de fondo marino en la Bahía de Plentzia, a unos 18 metros de profundidad, y ahí es donde almacenan sus botellas de vino en una especie de jaulas con capacidad para hasta 20.000 botellas. A ese proceso lo llaman «atesoramiento submarino».

El packaging por sí sólo ya es espectacular, muy elegante y vistoso, con los dibujos de algunas de las especies de peces que nadan a esas profundidades por la bodega, además se ha convertido en un arrecife artificial con más de 1.500 especies marinas censadas ¡ todo un paraíso submarino ¡.

Cuando abres la tapa te encuentras con una botella llena de vida marina por ese atesoramiento que tienen después de haber estado varios meses en el fondo del mar que te da hasta pena abrirla de lo bonita que está y su corcho está bien protegido con lacre, os recordará a un tesoro antiguo recién sacado del fondo marino.

Con cada botella encontrarás sus instrucciones, pero pese a su aspecto, abrirla es más fácil de lo que parece. Sólo hay que recubrir el cuello de la botella con un paño y golpearle cuidadosamente con un objeto metálico.

Brindemos! Por que a cada sorbo, el sabor va cambiando, parece que se toman diferentes tipos de vino dentro de esa misma botella. Podemos dar fé de ello.

C uando adquiráis una botella, os vendrá incluida una cata virtual totalmente gratuita, y si os animáis a hacer algo de enoturismo y visitar la bodega podréis disfrutar de un buen paseo en barco y una cata recorriendo el paisaje insólito de la Bahía de Plentzia hasta donde se ubica la bodega con unos cuantos pintxos. También os harán una presentación de la Bodega Crusoe Treasure por parte de una persona fundadora con vídeos e imágenes y un reportaje fotográfico.

Si lo preferís, podréis asistir a una cata de los vinos submarinos en tierra o bien realizar una cata comparada, es decir, ver las diferencias que presenta el mismo vino con atesoramiento marino y con envejecimiento terrestre.

FELIZ NAVIDAD MARINEROS!!