Casquería marina

Las vísceras y las entrañas de los animales, como los callos o los intestinos, se consumen desde hace siglos en nuestra geografía, muchas de los cuales son una auténtica delicatessen en la cultura gastronómica de algunas regiones. Sin embargo, no solo los despojos de origen animal son buenos para la elaboración de recetas, sino también los provenientes del mar, la casquería marina ha llegado para quedarse. Aunque es una práctica que aún pasa un poco desapercibida en nuestras cocinas, lo cierto es que muchos restaurantes, especialmente los consagrados a la alta cocina, apuestan por su inclusión, creando auténticas delicias gastronómicas ¡ Anímate a probarlo porque no te dejará indiferente!

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Caviar de erizo de mar
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