Esta cesta contiene:
-Arenques ahumados en aceite a la pimienta negra: El ahumado del arenque es una forma de conservación y consumo de este tipo de pez que se practica desde tiempos inmemoriales. Muy común en Europa, el arenque es el segundo pez en número de capturas tras el bacalao, por lo que los ahumados de arenque gozan de mucha tradición y prestigio. El arenque de los mares del norte, es un pescado delicioso, saludable y suculento, es perfecto tanto para tapas y aperitivos como para platos tradicionales. Se captura en aguas gélidas. El arenque es rico en proteínas, omega 3, selenio y vitamina D. La temporada del arenque del mar del Norte se extiende de mayo a junio y de agosto a septiembre. La llegada del arenque a los fiordos es un acontecimiento señalado para las comunidades costeras de los mares del norte. Antaño, la gente se reunía en los muelles para esperar a las embarcaciones que traían a bordo las primeras capturas. Cuando los barcos se aproximaban, la multitud exclamaba «»¡Ya está aquí el arenque!»». Después, llenaban hasta el último cubo, barril y carreta disponible con este pescado plateado.La pesca del arenque es un procedimiento simple, pero no siempre fácil: los pescadores deben poner rumbo a mar abierto, localizar un banco de arenques y lanzar grandes redes para capturarlo.
-Foie de mar: prepara unos ricos canapés con el auténtico hígado de bacalao islandés ahumado y conservado en su propio aceite. Proviene del hígado de bacalao fresco que, tras limpiarlo y trocearlo, se ahuma siguiendo los métodos más tradicionales para mantener el sabor original de siempre. Es completamente natural y muy rico en vistamos A, D y grasas Omega-3. ¡ El auténtico foie del mar !. El mejor bacalao del mundo procede de las aguas más frías, por eso el más valorado procede Islandia, que posee los caladeros de aguas más puras y limpias. Estas propiedades, garantizan los beneficios de la pesca en esta zona del Atlántico Norte. El cuidado de los recursos marinos, la experiencia y avanzadas técnicas de captura nos ofrecen un bacalao de máxima calidad. El bacalao más valorado en el mercado es el de la especie GADUS MORHUA, 100% salvaje, reconocido como el de mayor calidad tanto por el gusto que tiene como por las propiedades alimenticias. El GADUS MORHUA se reconoce fácilmente por la línea recta de color claro que le atraviesa el lomo de cabeza a cola. El bacalao se captura a 100-150 m de profundidad, donde la temperatura del océano es de 4-7 ºC, condiciones óptimas para garantizar su calidad. La manipulación empieza directamente a bordo para mantener intactas todas las cualidades. La pesca responsable del bacalao está regulada por criterios que garantizan la sostenibilidad: Parada biológica y no se pesca durante la temporada de reproducción. Además, el peso mínimo de cada ejemplar debe superar los 3 kg.
-Cocochas de bacalao islandés confitadas en aceite de oliva virgen extra al limón: se pueden tomar así o preparar con ellas por ejemplo una rica ensalada templada de marisco y marisco. Comer Bacalao de Islandia es mucho más que degustar un buen pescado. Es llevarse a la boca un pedazo de Islandia, de sus gentes, de sus sabores de su historia y de su tradición. Ya que para producir bacalao de calidad se necesita a todo un pueblo. La pesca forma parte del ADN de Islandia, por esta razón es líder en técnicas de pesca y métodos de procesamiento del pescado. El bacalao de Islandia se pesca en un ecosistema protegido para garantizar la pureza de las aguas. La cococha es la parte mas delicada de los pescados.
-Salsa para salmón estilo nórdico: Un clásico de la gastronomía nórdica: salsa de mostaza y eneldo para acompañar pescados ahumados como trucha o salmón, ahumados o marinados.
–Crackers con sal marina de la bretaña francesa y aceite de oliva: panecitos para hacer unos canapés deliciosos con sal marina de las frías aguas de la bretaña.
