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Paté de Garum

5,95 

LA TRADICIÓN ARTESANA DE LA ANCHOA DE L’ESCALA DESDE 1847

  • Producto natural sin conservantes.
  • Una vez abierto, conservar en frío.
  • Ingredientes: Filetes de anchoa, aceituna negra, alcaparra y aceite de oliva virgen.

Agotado

Callol Serrats ha transmitido de generación en generación la tradición milenaria de la salazón de la anchoa,
siendo la empresa en activo más antigua del sector.

El garum es una salsa mítica de la antigua Roma cuya composición no suena demasiado apetecible: vísceras y sangre de pescado, entre ellos las anchoas,  se mezclaba con sal y se dejaba fermentar de forma natural durante meses.

Existieron diversos centros de producción de garum por todo el Imperio Romano, entre ellos Bizancio y la zona de la Campania actual, en Pompeya. Allí se fabricaba el famoso garum Scaurus -cuyo productor era Umbricius Scaurus), en Clazomene y en Leptis Magna.

Esta conservera de Gerona elabora este paté de garum, con una versión mas moderna y suavizada por la aceituna negra y el aceite de oliva.

Lo amas o lo odias, no hay término medio.

 

 

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