¿Cómo? ¿Cebollas rellenas? Sabemos que no es un habitual de nuestras cocinas del día a día, pero lo cierto es que, sobre todo en el norte de España, sobre todo, Asturias, son muy conocidas. ¡Hasta tienen su propia fiesta nacional el 30 de Noviembre! En Entrego, Asturias, desde 1972 todas las casas se llenan de un suculento olor a cebolla y se convierten en punto de encuentro para amigos y familiares, aunque su historia se remonta a 1927. Por aquel entonces, la tendencia de rellenar cebollas venía de Francia (y solía hacerse de carne), pero Aniceta Fueyo, apodada La Nina, creó este aclamado plato a día de hoy.
Como tantas otras grandes recetas, la idea nació en una situación de necesidad, cuando en Viernes Santo, viernes de vigilia, Aniceta se dio cuenta de que no tenía otra cosa en la despensa más que cebollas y bonito. Se le ocurrió fusionar y estofar en una delicada y suculenta salsa a base de la cebolla restante, un diente de ajo y un culo de pimiento rojo. Sin quererlo ni beberlo, había creado un plato que alcanzaría el rango de Fiesta Gastronómica Nacional.
