En las poblaciones que rodean a la Bahía de Santander, la Sepia es conocida como Cachón, en otros lugares se la conoce como Jibia o Choco.
Durante los meses de primavera este cefalópodo se aproxima a la costa en busca de aguas más cálidas para llevar a cabo el ciclo reproductivo. Es entonces cuando es capturado por pequeñas embarcaciones a lo largo del litoral cantábrico mediante artes de pesca sostenible como nasa o trasmallo. Ese mismo día entra en puerto y es subastado en la lonja, prácticamente vivo.
Alalunga se nutre exclusivamente de Cachón de bajura y han elaborado ese guiso marinero tan tradicional de Cantabria con la receta que les hacía su abuela. Apto para celiacos
