Foie de bacalao islandés ahumado

El auténtico «Foie del Mar».

Proveniente de las aguas frías de Islandia y las Islas Feroe, el atlántico norte nos proporciona este auténtico manjar gastronómico.

El hígado de rape es una parte casi desconocida hasta ahora de este pescado, pero últimamente, sobre todo, por la influencia en nuestro país de las cocinas japonesa y francesa, en las que es considerado una auténtica “delicatessen”, está adquiriendo una mayor relevancia.